دراسةجدوى: الخطوة الأولى لجمع الأموال في أوقات غير مؤكدة

دراسةجدوى: الخطوة الأولى لجمع الأموال في أوقات غير مؤكدة

لقد تحدثت مؤخرًا على  بودكاستنا  مع أربعة أعضاء من فريقنا المتقارب حول تجاربهم خلال فترة الركود الكبير في 2008-2010. كان مدير المشروع الأول  دوغ كروفت يدير غرفة توماسفيل في ولاية كارولينا الشمالية وقاد مدير المشروع الأول دينيس هينكل شراكة بيرلينجتون الكبرى في ولاية أيوا في ذلك الوقت. كلاهما شارك في حملات رأسمالية لمجتمعاتهم. انتهت كلتا الحملتين إلى بلوغ (وتجاوز) أهداف التمويل. 

النظار متقاربة  ريك كيرنان  و  كافة Bergethon  كانت على "الجانب الآخر من الطاولة،" يسأل عن استثمارات كبيرة للتنمية الاقتصادية. لقد كانوا يجمعون الأموال خلال وقت الأزمة الاقتصادية الحقيقية. وكانوا  يفعلون ذلك بنجاح !

فيما يلي نظرة على جزء من مناقشتنا حول جمع الأموال خلال الأوقات غير المؤكدة وأهمية دراسة الجدوى كخطوة أولى نحو النجاح:

ما الذي استغرقته منظمتك لاتخاذ القرار بشأن حملة رأسمالية في عام 2008؟

دينيس: لم نختار في الواقع القيام بحملة في فترة ركود. كنا نعلم أننا بحاجة إلى حملة ، ثم ضرب الركود. كان للمجتمعات من حولنا أربعة إلى خمسة أضعاف الموارد للعمل معها ، كانت النتيجة النهائية. أخبرنا مجلسنا إذا كنا سنغير النتائج ، فسنحتاج إلى حملة رأسمالية مدفوعة من الخارج للحصول على المزيد من الموارد. في ختام حملتنا ، ضاعفنا تمويلنا ثلاث مرات.

كانت الحاجة كبيرة في ذلك الوقت وفي الوقت الحالي. يدرك الناس في المجتمع ، "مرحبًا ، يجب أن نفعل شيئًا"

DOUG: الكلمة التي طرحناها كثيرًا كانت "جريئة". من الصعب بالتأكيد أن تكون جريئا في الأوقات الاقتصادية الصعبة. في توماسفيل ، لم تكن نافتا صديقة لمجتمعنا ، وكانت الوظائف تختفي لسنوات عديدة. لقد تلقينا عرضًا من إحدى المؤسسات لإعطائنا مبنى لمكتب جديد ، ولكنه كان بحاجة إلى التجديد. لقد رأينا فرصة للقيام بحملة رأسمالية لهذا بالإضافة إلى حملة تسويق وعلامة تجارية كبرى.

قمنا بتوظيف شركة "كونفيرجنت" لدراسة الجدوى التي قمنا بها في خريف عام 2008 ، ثم انخفضت سوق الأسهم فعليًا بنسبة 50 في المائة في يوم واحد. لقد حصلنا على ردود فعل كبيرة من مجتمعنا في تلك الدراسة على الرغم من ذلك وأخذنا مجلسنا إلى جلسة تخطيط لمتابعة التوصيات. لقد دعوت أيضًا بعض قادة المجتمع الآخرين الذين لم يكونوا في مجلسنا. أتذكر أنني خرجت من ذلك الاجتماع ، ولم أكن فخورًا أبدًا بلوحتي. كنا جريئين وكنا نتحرك للأمام. كان الأسبوع الأول من مارس 2009 هو أسوأ أسبوع من الركود ... هذا هو الأسبوع الذي بدأنا فيه حملتنا الرأسمالية .

كانت دراسة الجدوى حقا الجزء الحاسم من الحملة. شعرنا أن الدولة والحكومة الفيدرالية لن تساعدنا. كنا نعلم أن شخصًا محليًا بحاجة لقيادة جهودنا التمويلية. أظهرت ردود الفعل من دراسة الجدوى أن المجتمع يعرف ذلك أيضًا. قمنا بتعديل خطتنا بسبب مدخلات محددة من أولئك الذين تمت مقابلتهم للدراسة وتجاوزت هدفنا لجمع التبرعات. وقد أدى ذلك إلى أشياء عظيمة أخرى لنا في السنوات التالية. غيرت لهجة مجتمعنا ومنظمتنا.

كيف كان الأمر كجمع تبرعات خلال أزمة اقتصادية؟

دراسات الاستشارات والجدوى والتمويل

من خلال فريق من الأساتذة والمتخصصين تجري الشركة دراسات الجدوى الاقتصادية والمالية حيث تظهر دراسة الجدوى العائد المتوقع للمشروع والتأثيرات الخارجية التي يمكن أن تؤثر على هذا المشروع وتوضح احتياجات الفكرة.

توفر دراسة الجدوى أيضًا لرجال الأعمال والمستثمرين فرصة كافية للنظر في النتائج ، سواء كانت هذه النتائج سلبية أو إيجابية.

كما أنه يعطينا مؤشرات للعقبات المتوقعة في المشروع والتفكير في فكرة وجدوى التنفيذ.

تتمثل إحدى ميزات دراسة الجدوى في أنها تتمتع بمظهر متعمق ، حيث يعتبر عنصر الوقت حاسمًا في دراسة الجدوى للمشاريع من أجل تحقيق أقصى قدر من النجاح التسويقي للمشروع لفترات طويلة من الزمن بسبب التطوير المستمر لـ المشروع.

كيفية إجراء دراسة جدوى للمطعم [مخطط تفصيلي + 5 نصائح]

شاركنا على:

هل أنت مستعد لتحويل فكرة المطعم إلى حقيقة؟ مبروك! أنت في طريقك لتصبح صاحب مطعم ... إلى جانب ثلثي مليون شخص آخر في الولايات المتحدة وحدها.

لا داعي للقول - لقد تم قطع عملك من أجلك في هذه الصناعة. بصرف النظر عن التحديات مثل العثور على الموظفين ومعالجة تكاليف الطعام المرتفعة ، عليك أيضًا أن تجعل نفسك تبرز ضد المنافسة الراسخة إذا كنت تريد أن تصبح مالكًا للمطعم.

ولكن يمكن القيام بذلك - والخطوة الأولى لجذب المستثمرين والملاك والعملاء المحتملين بشأن مطعمك هي دراسة جدوى المطعم .

في هذه المقالة ، سنحدد دراسة الجدوى ، ونوجز الأقسام التي يجب أن تتضمنها جدوى المطعم ، ونحدد أفضل الممارسات التي يجب عليك اتباعها عند إجراء واحد.

لمعرفة المزيد حول ما يلزم لفتح مطعم والخطوات العديدة التي يجب اتخاذها لضمان نجاح المطاعم اقرأ كيفية بدء مطعم: وصفة المكونات 13 الخاصة بك

ما هي دراسة الجدوى؟

دراسة جدوى مطعم ويتم التخطيط على الكمبيوتر المحمول

و دراسة الجدوى هو تحليل التطبيق العملي للمشروع أو فكرة. أولئك الذين يجرون دراسة جدوى يسعون إلى تقييم الخطوات اللازمة لتحقيق فكرة تؤتي ثمارها وتحديد ما إذا كانت هذه الخطوات والنتيجة المرجوة مجتمعة. وتختتم الدراسة عندما تقرر جميع الأطراف المعنية ما إذا كان المشروع يجب أن يمضي قدماً أم أنه يجب التخلي عنه.

قد ترغب أي شركة تقوم بدراسة جدوى في النظر في مدى إمكانية تحقيق توقعاتها المالية ومدى تأثير تسويقها. بالنسبة للمطعم ، قد تتضمن إدارة دراسة الجدوى الإجابة على الأسئلة التالية:

هل يبرز مفهومي في هذا السوق؟

هل سيهتم لأولئك الموجودين في هذا السوق؟

هل ستتجاوز الإيرادات المتوقعة تكاليفي؟

هل سأحقق أهدافي المالية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمتى؟

إذا كان هذا يبدو مشابهًا لخطة عملك ، فلا بأس - يجب أن يكون. ولكن من المهم أن نتذكر أن تحليل جدوى المطعم ليس بديلاً عن خطة عمله. تعتبر دراسة الجدوى أكثر من مجرد قطعة مصاحبة لخطة العمل لمعرفة ما إذا كان يمكن تحقيق الأفكار التي تم تضمينها في خطة العمل بشكل معقول وناجح.

عامل آخر فريد من نوعه في دراسة الجدوى هو القرار النهائي حول ما إذا كان سيتم المضي قدمًا في المشروع أم لا - يُشار إليه باسم "قرار الذهاب أو عدم الذهاب ". إذا كانت جميع الدلائل تشير إلى الربحية والعملية ، فمن المحتمل أنك وصلت إلى قرار الانطلاق ويجب أن تكون قادرًا على إقناع الآخرين (ونفسك) بأن مطعمك يمكن أن يعمل بشكل مجدي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد وصلت إلى قرار عدم الذهاب ، وسيتعين عليك العودة إلى لوحة الرسم وإعادة التفكير في موقعك ، ومفهومك ، و / أو تسعيرك ، و / أو نفقاتك إذا كنت لا تزال ترغب في جعل الفكرة على الطاولة.

مخطط دراسة جدوى المطعم

دراسة جدوى مطعم مع المتعلقات المالية

يجب أن تجتاز دراسة الجدوى للمطعم الخط الفاصل بين موجز ومفصل. هناك فرصة لتسليط الضوء على عدد لا يحصى من العوامل في أي دراسة جدوى ، ولكن مقاومة إغراء التوضيح في المجالات التي لا تكون ضرورية. ومع ذلك ، سيرغب المستثمرون وأصحاب المصلحة في معرفة كيف توصلت إلى الاستنتاج الذي توصلت إليه بالضبط ، لذلك عندما يتعلق الأمر بالتوقعات المالية ، لا تبخل في التفاصيل.

للمساعدة في تنظيم أفكارك والبحث والاستنتاجات ، تأكد من أن دراسة جدوى مطعمك موضحة في الأقسام التالية.

القسم 1: ملخص تنفيذي

يجب أن تبدأ دراسة الجدوى النهائية الخاصة بك بملخص تنفيذي ، على الرغم من أن هذا يجب أن يكون القسم الأخير الذي تكتبه. هذا لأن الملخص التنفيذي الخاص بك يجب أن يكون بضع فقرات أو صفحة تستحق المحتوى ، تلخص النتائج عالية المستوى من بحثك وتوصيتك النهائية المتعلقة بقرار Go or No-Go.

يمكن أن تشمل المجالات التي يجب تغطيتها في الملخص التنفيذي - مرة أخرى ، باختصار ، ما يلي:

نظرة عامة على مطعمك.

الإيرادات والأرباح المتوقعة.

التكاليف والنفقات المتوقعة.

نقطة التعادل بالدولار وفي الوقت المناسب.

ميزة تنافسية لمنطقتك.

أبحاث السوق وإثبات المفهوم.

قرارالانطلاق Go أو التوقف No-Go الخاص بك.

القسم 2: نظرة عامة على السوق وتحليلها

يجب أن يسلط هذا القسم الضوء على مدى جدوى فكرة مطعمك في السوق الذي تنوي تقديمه. فقط لأن المطعم الذي ألهم فكرتك يعمل جيدًا في لوس أنجلوس لا يعني أنه قصة نجاح تلقائية في مكان آخر من العالم.

سيتطلب قسم نظرة عامة وتحليل سوق مقنع إجراء بحث شامل في الحالة الحالية للسوق المقصودة - الصناعية والديموغرافية. تتضمن بعض الأسئلة التي قد ترغب في الإجابة عنها ما يلي:

ما مدى تشبع صناعة المطاعم حيث تتطلع للعمل؟

إذا كانت منطقتك بها وفرة من المطاعم بالفعل ، فقد يكون من الصعب إنشاء اسم لنفسك. على العكس من ذلك ، قد يشير جفاف المطاعم إلى أن سوقك لا يتقبل المطاعم مثل المناطق الأخرى. بغض النظر عن الوضع الحالي للمطاعم في منطقتك المقصودة ، كن مستعدًا للدفاع عن سبب قيام مطعمك بالسباق هناك على الرغم من العدد الحالي.

هل توجد مطاعم أخرى مماثلة في المنطقة؟

ضع في اعتبارك ليس فقط نوع الطعام الذي تقدمه ، ولكن أيضًا المفهوم العام. لنفترض أنك تبحث عن فتح مطعم يوناني غير رسمي سريع ، وتعتقد أن سكان الألفية ذوي الياقات البيضاء في المنطقة الذين أبدوا اهتمامًا بالمطبخ العرقي سيتدفقون بالتأكيد إلى مكانك. ستكون البقعة اليونانية الوحيدة في المدينة - وهذا رائع! ومع ذلك ، إذا فتحت في منطقة بها عشرات المطاعم السريعة غير الرسمية ، فقد يجعل هذا الأمر أكثر صعوبة في الحصول على حصة مستدامة من السوق غير الرسمية السريعة.

ما هي التركيبة السكانية لسوقك؟

هذا هو المكان الذي تلتقي فيه الفكرة بالواقع. إذا كنت تتطلع إلى امتلاك حانة - وتستشهد بالنمو المطرد في الصناعة وإيرادات سنوية تبلغ 27 مليار دولار - فقد تتمكن من جعلها تعمل. ومع ذلك ، إذا كنت تطرح الفكرة في ضاحية حيث تمثل 90 ٪ من الأسر الأزواج الذين لديهم أطفال دون سن 18 عامًا ، فمن المحتمل ألا ترى نفس المبيعات إذا فتحت هذا الشريط نفسه في مدينة حيث 70 ٪ من السكان العمر 22-35.

يمكن أن يكون العثور على معلومات دقيقة عن التركيبة السكانية لمنطقتك أمرًا صعبًا ، ولكن الحكومة هي مكان جيد للبدء. على سبيل المثال ، يرتبط census.gov بالعديد من التقارير الديموغرافية ويسرد عدد مرات تحديثها. يمكنك أيضًا التواصل مع الإدارة المحلية لمعرفة المعلومات المتاحة لك بصفتك مالكًا تجاريًا طموحًا ، و / أو النظر في إجراء استطلاعات السوق الخاصة بك.

القسم 3: شرح الأعمال

مطعم دراسة جدوى مطعم برغر

هذا هو المكان الذي ستسلط فيه الضوء على مفهوم مطعمك ونوع مطبخه ومزاياه التنافسية. تحدث عن كيفية وسبب جاذبيتها للسوق الذي حددته للتو في القسم السابق.

ستحتاج أيضًا إلى تسليط الضوء على ما ستجلبه شخصيًا للمشروع. هل أنت رجل أعمال ولديه العديد من الأعمال الناجحة؟ هل لديك عقود من الخبرة في المطاعم ستجلبها للعمل؟ هل تشترك مع طاهٍ معروف يمكنه رفع مكانة المطعم قبل افتتاحه؟ كل هذه تجعل فكرة مطعمك تبدو أكثر جدوى.

القسم 4: التوقعات المالية

هذا هو القسم الذي من المحتمل أن يتجه إليه المستثمرون على الفور - سيرغبون في معرفة أن استثماراتهم من المحتمل أن تتم استعادتها ، من الناحية المثالية عدة مرات.

هذا القسم ليس واحدًا لتغيير قصير. وينبغي أن يكون الخرائط والوثائق مثل دعم شكلية بيان الدخل و المبيعات المتوقع - مع كل منطق واضح عن كيف وصلت إلى الأرقام التي تم التوصل إليها.

سيكون عليك أيضًا تحديد نفقاتك المتوقعة وإيراداتك ونقاط التعادل ومتطلبات رأس المال.

نفقات

يمكن أن تضيف تكلفة افتتاح المطعم بسرعة - سيعيد متوسط ​​تكاليف بدء التشغيل الإجمالية إلى 375000 دولار . سيتعين عليك النظر في نفقات الافتتاح الفوري مثل الأثاث والمعدات والتكاليف الثابتة طويلة الأجل مثل الإيجار والتأمين والتكاليف المتغيرة طويلة الأجل مثل تكاليف الطعام. قم بإدراج جميع هذه النفقات (هذا صحيح - كل منهم) ، وما سيكلفونه ، وكيف وصلت إلى التكلفة. ضع في اعتبارك الرجوع إلى الاقتباسات والتقديرات من مواقع الويب والوسطاء العقاريين والمقاولين والمحاسبين الذين استشرتهم لمزيد من اليقين.

إيرادات

قدم تفصيلاً كاملاً لمقدار الأموال التي تتوقع جنيها في السنة الأولى ومن أين ستأتي. يمكنك إنشاء هذه الأرقام استنادًا إلى أسعار القائمة المتوقعة ومتوسط ​​الضيوف الذين يتم تقديمهم يوميًا أو أسبوعيًا ، ومتوسط ​​حجم التذكرة ، والذي يجب أن يستند بدوره إلى أسعار القائمة المماثلة في المنطقة والتقديرات المقدمة من مزودي الطعام.

عندما يتعلق الأمر بالإيرادات والتوقعات المالية ، فكن متفائلًا ولكن صادقًا مع توقعاتك. يجب أن تأخذ توقعات المبيعات الخاصة بك في الاعتبار البداية البطيئة التي يمكن أن يواجهها مطعمك قبل أن يصبح عملك راسخًا في أعين السوق المستهدف. ينصح روجر فيلدز في كتابه Restaurant Success by the Numbers "إدراك أن المبيعات والنفقات المتوقعة نادراً ما تتطابق مع النتائج الفعلية في الأسابيع والأشهر القليلة الأولى من التشغيل" . "من الأفضل بكثير التقليل من شأن المبيعات والنفقات المبالغ فيها مقارنة بالعكس!" 

تعادل

سوف يرغب المستثمرون في معرفة مدى سرعة استرداد أموالهم. ستتمكن من إظهار ذلك من خلال تحليل التعادل ، الذي يحدد كمية الطعام التي ستحتاج إلى بيعها وفي أي وقت من الأوقات سيتم تعويض تكاليف فتح عملك عن طريق الإيرادات التي حققتها.

باختصار ، يتم احتساب نقطة التعادل في المطعم بتقسيم إجمالي التكاليف الثابتة على الفرق بين متوسط ​​الإيرادات لكل ضيف ومتوسط ​​التكلفة المتغيرة لكل ضيف. لمعرفة المزيد من التفاصيل ، اقرأ المزيد عنها هنا .

متطلبات رأس المال

أخيرًا ، يجب أن يوضح القسم المالي حجم الأموال اللازمة لإبعاد هذه الفكرة عن الواقع ومقدار الاستثمار الذي تبحث عنه من المستثمرين. هنا حيث قد ترغب في التفكير في طلب رأس المال العامل. كما هو موضح في Fields in Restaurant Success by the Numbers ، "رأس المال العامل هو رأس مال إضافي ، وهو صندوق احتياطي إذا كنت ترغب في ذلك ، لتغطية أي نفقات غير متوقعة والحفاظ على العمل طافيا خلال الأشهر الأولى حتى تصبح مربحة."

بالإضافة إلى ذلك ، بالإشارة إلى القسم السابق ، قد ترغب في تكرار جدول زمني عندما يمكن للمستثمرين توقع أموالهم مرة أخرى فوق الأموال التي سيستمرون في تلقيها كعائد على استثماراتهم.

القسم 5: الخاتمة

حسنًا ، حان الوقت لاتخاذ قرار.

عند هذه النقطة ، تكون قد غطت النتائج المتعلقة بسوقك وأموالك وقدراتك القيادية. قدِّم قرار Go or No-Go بشأن ما إذا كنت تعتقد أن فكرة المطعم ممكنة أم لا بناءً على ما قمت بتغطيته في هذه الدراسة.

كمثال ، قد يقرأ قسم الخاتمة كما يلي.

"بناءً على توقعاتنا المالية ، نعتقد اعتقادًا متحفظًا أننا سنرى قيمة [المبلغ] للربح في نهاية عامنا الأول. وهذا يأخذ في الاعتبار الأرباح المتوقعة لـ [إجمالي الإيرادات] ، مطروحًا منه تكاليف الافتتاح وتكاليف السنة الأولى [إجمالي النفقات]. توصلنا إلى هذا الاستنتاج نتيجة عوامل متعددة ، مثل [قائمة أسباب القرار]. ونتيجة لذلك ، وبثقة كاملة نعلن أن [اسم المطعم] مشروع تجاري مجدي في صناعة المطاعم ".

نصائح لكيفية إجراء دراسة جدوى لمطعم

مطعم دراسة جدوى مطعم

لا شك في أن دراسة دراسة الجدوى ستستغرق وقتًا وجهدًا كبيرًا - لكنها خطوة ضرورية لإضفاء الحيوية على فكرة مطعمك. إذا كانت هذه منطقة جديدة تمامًا بالنسبة لك ، فإليك خمس نصائح لمساعدتك في إجراء دراسة جدوى محترمة لمطعمك دون الرغبة في تمزيق شعرك.

العمل مع استشاري

إذا كانت ملكية الأعمال التجارية وصناعة المطاعم جديدة عليك ، فلا يجب أن يمنعك ذلك من محاولة مشاهدة هذا المشروع. للقدوم إلى دراسة جدوى مطعمك بزاوية أكثر خبرة ، فكر في العمل مع استشاري لديه خبرة في ريادة الأعمال أو المطاعم أو - كلاهما بشكل مثالي. سيكون قادرًا على تقديم إجابات لأسئلة من التجربة ، والتي ستثبت بسرعة أنها ذات قيمة. على الرغم من كون هذا الطريق مفيدًا ، إلا أنه قد يكون باهظ الثمن ، لذا انتبه لذلك إذا كان المال مصدر قلق بالفعل.

كن عقلانيا

من السهل أن تنغمس في الإمكانات والإثارة المحيطة بمطعمك ، ولكن ضع في اعتبارك الزاوية الممكنة لدراسة الجدوى. ضع مشاعرك جانبًا وحاول إبقاء هذا التقرير واقعيًا قدر الإمكان. لا يضر أبدًا بالحصول على رأي ثانٍ أو الحصول على معلومات من منافذ متعددة لمزيد من الدقة.

تعرف على صناعتك

تعد صناعة المطاعم من بين أكثر الصناعات الفريدة في العالم ، لذا خصص الوقت لفهمها بشكل أفضل. اشترك في مدونات المطاعم والبودكاست. انضم إلى منظمات أو جمعيات المطاعم المحلية أو الوطنية. مواكبة اتجاهات تكنولوجيا المطعم. تحدث إلى الأصدقاء والعائلة من خلال تجربة المطعم. كلما كنت أكثر تناغمًا مع عالم المطاعم ، كلما كانت دراسة الجدوى أكثر واقعية.

الموقع

لا يمكنك التركيز كثيرا على موقعك. من المدينة أو المدينة التي تختار العمل فيها إلى المبنى الذي تنوي شغله ، فإن الكثير من نجاح مطعمك يعتمد على مكان. لإجراء تحليل جدوى أكثر شمولاً ، ضع في اعتبارك استكشاف وإدراج جدوى مواقع متعددة - سواء من حيث الحكمة أو من ناحية المدينة - لمعرفة الموقع الذي سيعطي المسار الأكثر جدوى لنجاح المطاعم.

إبقى إيجابيا

تذكر ، إذا كانت دراسة الجدوى الأولية لمطعمك تقترح قرارًا بعدم الذهاب ، فلا بأس ! هذا يعني ببساطة أنك بحاجة إلى إعادة النظر في بعض العوامل. ضع في اعتبارك النظر في مورد طعام مختلف ، واستكشاف موقع مختلف بإيجار أرخص ، أو تعديل المفهوم ليلائم التركيبة السكانية للسكان ، أو إجراء جولة أخرى من أبحاث السوق للتعمق في حساسية الأسعار للعملاء المستهدفين. ومع ذلك ، إذا استمرت جولات متعددة من دراسة الجدوى لنفس فكرة المطعم في اقتراح نتيجة سلبية ، فقد لا يكون العمل ممكنًا.

أنت على ما يرام!

بمجرد الانتهاء من دراسة جدوى مطعمك وتأمين المستثمرين ، فأنت على بعد خطوة واحدة من نشاط المطاعم المزدهر. فقط تذكر أن تجعل التقرير شاملاً ومدروسًا جيدًا وموضوعيًا قدر الإمكان ، وسوف يتم افتتاح مطعمك في وقت قصير.